澧县古法酿酒技艺重现，千年楚国“稻香酒”配方复原记

在中国湖南省澧县，一项古老的酿酒技艺正逐渐焕发出新的生机。近日，当地专家团队成功复原了2000年前的楚国“稻香酒”配方，使得这一失传千年的酿酒技艺得以重现。

澧县，位于湖南省西北部，自古以来就是酿酒业的繁荣之地。据史料记载，楚国时期，澧县就已有独特的酿酒技艺。然而，随着时间的流逝，这一技艺逐渐失传。如今，澧县古法酿酒技艺的复原，不仅填补了我国酿酒史上的空白，也为传承和弘扬中华优秀传统文化提供了有力支撑。

此次复原的楚国“稻香酒”配方，源自于当地一位年逾古稀的老酒匠。他年轻时曾跟随一位酿酒大师学习，掌握了古法酿酒的精髓。然而，随着酿酒大师的离世，这一技艺也濒临失传。幸运的是，老酒匠凭借记忆和经验，成功复原了这一配方。

据老酒匠介绍，楚国“稻香酒”的 *** 工艺十分讲究。首先，选用优质的糯米作为原料，经过浸泡、蒸煮、发酵等工序，最后在陶坛中陈酿。在这个过程中，温度、湿度、时间等因素都至关重要。为了保证酒的品质，老酒匠严格按照古法进行操作，力求还原千年前的酿酒风味。

在复原过程中，专家团队对楚国“稻香酒”的配方进行了深入研究。他们发现，这种酒以糯米为主料，辅以大米、小麦等谷物，配以独特的酒曲。酒曲是酿酒过程中的关键，它决定了酒的口感和香气。经过反复试验，专家团队成功找到了与古法酒曲相匹配的现代酒曲，使得复原的“稻香酒”口感更加醇厚。

为了让更多的人了解和品尝到这一千年佳酿，澧县当地 *** 积极推动古法酿酒技艺的传承与发展。他们举办了一系列活动，如酿酒技艺培训班、古法酿酒文化节等，吸引了众多酿酒爱好者前来参与。同时，澧县还与高校、科研机构合作，对古法酿酒技艺进行深入研究，以期在保护传统工艺的同时，推动酿酒业的创新发展。

如今，澧县古法酿酒技艺的复原，不仅为当地旅游业带来了新的亮点，也为我国酿酒史的研究提供了宝贵资料。专家表示，这一成果对于传承和弘扬中华优秀传统文化具有重要意义。

千年楚国“稻香酒”配方的复原，让我们看到了我国酿酒技艺的博大精深。在未来的日子里，我们期待澧县古法酿酒技艺能够得到更好的传承与发展，让更多的人品尝到这一千年佳酿，感受中华文明的魅力。